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Lo mwbqtzatziki (mwbgin greco τζατζίκιmwbw?, [d͡zaˈd͡zici], mwcqin turco mwcgcacık, [dʒaˈdʒɯk]cite-ref-bab-1-0[1] mweain albanese mweqxaxiq) è un tipo di mwegantipasto, zuppa o salsa a base di mwewyogurtcite-ref-tdk-gov-tr-2-0[2] diffuso nei Balcani meridionalicite-ref-giallozafferano-3-0[3] e nel Medio Oriente.

• Etimologia

• Descrizione

• Preparazione

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La parola greca mwhwTzatziki deriva dal turco mwiaCacık (pr. [d͡ʒaˈd͡ʒɯk]), che è il nome con cui i turchi chiamano questa pietanza.cite-ref-bab-1-1[1]cite-ref-giallozafferano-3-1[3]

La base comune a tutte le principali tradizioni viene preparata con mwmayogurt, generalmente di mwmqpecora (o di mwmgcapra), poi mwmwcetrioli (in forma di purea o finemente spezzettati), quindi mwnaaglio, mwnqsale e mwngolio d'oliva.

Altri ingredienti si aggiungono nelle ricette tipiche o secondo il proprio gusto; generalmente è arricchito con varie erbe, tra cui l'mwoaaneto e la mwoqmenta.cite-ref-4[4]cite-ref-grigson-2007-239-40-5-0[5]cite-ref-classic-greek-tzatziki-sauce-6-0[6] A volte si aggiunge, inoltre, un cucchiaio di mwrgaceto e/o una quantità variabile di mwrwcipolla o altre spezie aromatiche.

Viene spesso servito, accompagnato da mwswpane o mwtapita, come il primo piatto di un pasto, con mwtqolive nere. È uno dei componenti principali del mwtgmwtwsouvlaki e del mwuamwuqgyros greci.

In mwuwBulgaria si usano sia lo mwvatzatziki, che è chiamato mwvqsnežanka (снежанка), sia un tipo di mwvgtzatziki molto più liquido, che qui prende il nome di mwvwmwwatarator ("Таратор").

Lo Tzatziki è chiamato in mwwgIraq mwwwjajik, a mwxaCipro mwxqtalaturi.

Un sistema pratico per la preparazione di questo piatto è il seguente: si gratta il cetriolo su una comune grattugia con tutta la buccia; si mette il preparato in un canovaccio un po' fine e molto poroso, si chiude bene e si strizza, con una certa energia, in modo da far perdere buona parte dell'acqua contenuta all'interno del cetriolo; si mescola il tutto con dello mwyayogurt greco di pecora (dal gusto saporito). In seguito vanno aggiunti aglio, possibilmente schiacciato e non triturato, un cucchiaino d'olio, limone, erbe aromatiche a scelta (aneto, menta, origano ecc.) e sale. Gli ingredienti, in aggiunta al cetriolo e allo yogurt che sono la base dello tzatziki, variano moltissimo da regione a regione: è possibile usare aceto anziché limone e in alcuni casi si usa il pepe.

cite-note-bab-11. ↑ mwaq(mwagmwawEL) Γεώργιος Μπαμπινιώτης (Georgios Babiniotis), mwbaΛεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Dizionario della lingua neogreca), Β' Έκδοση, Κέντρο Λεξικολογίας, 2005, p.mwbq 1761, mwbgISBNmwbw 960-86190-1-7.

cite-note-tdk-gov-tr-22. ↑ mwda(mwdqmwdgTR) mwdwmweaTÜRK DİL KURUMU, in mweqtdk.gov.tr. mwegURL consultato il 5 febbraio 2015 mwew(mwfaarchiviato il 17 dicembre 2014).

cite-note-giallozafferano-33. ↑ mwggmwgwmwhaRicetta Tzatziki smirneico, su mwhqGialloZafferano.it. mwhgURL consultato il 6 luglio 2016.

cite-note-44. ↑ mwigmwiwmwjaEva’s Classic Greek Tzatziki SauceThursday for Dinner - Cooking Videos of Family Recipes - Thursday for Dinner - Cooking Videos of Family Recipes, su mwjqThursday for Dinner - Cooking Videos of Family Recipes. mwjgURL consultato il 27 luglio 2019 mwjw(archiviato dall'mwkaurl originale il 3 gennaio 2015).

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cite-note-classic-greek-tzatziki-sauce-66. ↑ mwnwmwoamwoqEva’s Classic Greek Tzatziki Sauce, in mwogThursday for Dinner - Cooking Videos of Family Recipes. mwowURL consultato il 5 febbraio 2015 mwpa(archiviato dall'mwpqurl originale il 3 gennaio 2015).

Altri progetti

• Ricette (Wikibooks)

• Wikimedia Commons

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su tzatziki

• mwqgTzatziki - La ricetta della Salsa allo Yogurt Greco, su irispiti.it. URL consultato il 6 luglio 2016.